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专家:自行用土法进行“碘盐脱碘”不可靠
【食品商务网】 时间:2009-08-21   来源:本站整理 【

新华网杭州8月19日电(记者 张乐)一方面因担心食用碘盐过量会导致甲状腺疾病,一方面因现有非碘盐销售点较少,且必须凭医院证明购买,不少家庭开始自行用土法进行“碘盐脱碘”。对此,专家表示,现有的加碘盐碘含量稳定性强,自行脱碘效果并不明显,并建议特殊人群因病需食用非碘盐,还应到特供店购买。 

近段时间,在关于碘摄入是否过量的问题讨论中,有不少人提出“碘盐脱碘”的土法。如有人建议,碘易挥发,可把有碘盐放段时间再吃;也有人说,做菜时早放盐,用油先熬煎一下;还有人说,平时把盐罐开着盖子,碘就会挥发掉。甚至有些临床医生给需要使用非碘盐的甲状腺疾病患者支招,让他们用上述方法自制非碘盐。

这些方法真能使碘挥发吗?杭州市疾控中心地方病防治所所长、主任医师徐卫民在接受记者采访时指出,由于目前加碘技术的改进,合格碘盐中的碘比较稳定,用上述方法虽可减少碘含量,但无法完全制成非碘盐。

专家介绍,加碘盐所添加的碘剂主要是碘酸钾和碘化钾。先前所用的碘化钾稳定性差,易受影响而分解。从上世纪90年代末开始,我国将碘酸钾作为加碘盐指定碘剂。根据实验检测,长时间炖煮对合格加碘盐中的碘破坏较少。另有实验指出,日光曝晒对碘酸钾食盐的影响也不大。即使曝晒超过100小时,碘损失也不到5%。

徐卫民表示,土法脱碘并不可靠。因病要吃非碘盐者,还应凭医院证明到特供店购买,不要自行“碘盐脱碘”。

据介绍,为方便有特需人员购买非碘盐,杭州市在原有基础上,最近又新增20个非碘盐销售网点。目前,非碘盐销售点已达到29个,覆盖了杭州所有城区和市县。

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